ZT惊人的“化学食品”演变史

我行我素

大陆近年来的重大食品安全事件均起因于化学物质的不当使用，但食品工业化使化学物质在食品中的使用变得不可避免。但有一点非常明确，化学食品添加剂只能是锦上添花，不能用来掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。而这正是目前大陆食品生产加工行业所面临的最大问题。
　　
　　----1.沙丁胺醇：“瘦肉精”学名为沙丁胺醇，是一种作用极强的受体激动剂，曾用于支气管哮喘的治疗，但因对人体心脏的副作用过大，后被弃用。后来一家美国公司意外发现，猪可大量吸收沙丁胺醇并且耐受性好，药物大量沉积于猪的肝、肺、肾中却不会中毒，药物最终能促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积，瘦肉率可明显增加。
　　
　　----1990年代，国外曾在饲料添加剂中使用沙丁胺醇，但后来发现人在使用含有“瘦肉精”的猪肉后，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加快，甚至心脏骤停致死的情况，特别对有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患者危害更大。欧美国家开始禁用其做饲料添加剂，但它还是进入了中国乡村。中国的饲料生产商使用催长素、激素、年俗、保鲜剂、着色剂、调味剂等化学添加剂制作禽畜饲料，这可以提高猪的生长速度，1年才能出栏的猪变得4个月甚至100天就可以出栏。
　　
　　----“瘦肉精”一直是大陆南方养殖户心照不宣的秘密。吃了“瘦肉精”的猪，一头至少可以多卖两百元，而且还可以少吃10%的饲料，如此算下来，一头猪至少可以多赚数百元人民币。
　　
　　----养殖户间流传的技术中，给一头猪喂食“瘦肉精”也要遵循严格的操作流程－－不能超过3两，超量可能使食用猪肉者致命；喂食的第七天必须要宰杀，否则猪会死亡。
　　
　　----“瘦肉精”进入猪体显然导致了一系列痛苦的化学反应。有养殖户描述称，猪在吃药的第一天会显得非常兴奋，乱滚乱撞；第二天，猪的四肢肌肉开始变得坚硬；再之后的几天，猪后背和腹部的肉也会开始变硬，但此时，猪已经无法站立，并会时常发出呻吟。
　　
　　----直到2001年，广东信宜某一个养猪户没有遵守操作流程，在饲料里加入过量“瘦肉精”，一次就造成530人中毒。
　　
　　----2.孔雀石绿：1993年，一种叫孔雀石绿的绿色结晶体因为有良好的驱虫、杀菌、防腐效果而被养殖户广泛使用，用于预防和治疗各类水产动物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病等疾病。
　　
　　----英国最初发现了生产孔雀石绿的工人常患膀胱癌，后经研究，该化学物确有致畸、致癌、致突变作用，对人体危害较大，很多国家将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。
　　
　　----2002年5月，中国也将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，但因为价格低廉，在水霉病防治方面又无可替代，养殖户仍然坚持使用。
　　
　　----3.抗菌素：2006年，一些养殖户转而使用氯霉素、恩诺沙星、环丙沙星和硝基夫喃等化学药品来帮助治疗鱼病。但氯霉素带有会破坏遗传基因的毒性，能引发再生不良性贫血、白血病等疾病，而在人体里累积的硝基夫喃又会引发癌症或基因突变。
　　
　　----4.细胞集动素：瓜农用膨大剂浇灌瓜地，使西瓜细胞非正常膨大，个头比自然成熟的西瓜大上1－2倍。膨大剂的化学名称叫细胞集动素，属于激素类化学物质。
　　
　　----因为是被化学物质激化催熟，西瓜一般会留下白色瓜瓤等缺陷。这些“民间化学家”的下一步改造计划是借助催红素－－他们用喷雾器把催红素溶液喷在西瓜的一端，药液浸入，很快能令瓜瓤变红。催红素的主要成分是“乙烯利”，改物质是一种植物生长调节剂，在农业中可以控制使用，但以植物长成后无残留为控制标准。
　　
　　----5.乙烯利：农用植物生长刺激剂。对未成熟的果实用“乙烯利”催熟的办法有害－－“乙烯利”残留会干扰人的内分泌系统，也会对肝脏造成直接的损害。
　　
　　----6.工业石腊：一些柑橘类水果还需要用工业石蜡抛光。石蜡含有铅、汞、砷等重金属，人体过多吸收会导致记忆力下降、贫血等病症。
　　
　　----7.氢氧化钙和双氧水：用片碱水泡开干鱿鱼，再加入双氧水漂白。片碱能够使干货充满水分，如一斤干鱿鱼，经由片碱浸泡后可以变成二三十斤，是正常清水浸泡的一倍。
　　
　　----片碱学名为氢氧化钙，食品用氢氧化钙被获准处理加工食品，但在出售的成品中含量应该为零。工业片碱和学名为过氧化氢的双氧水、甲醛一样，都因为对人体有害而被禁止加入食品。
　　
　　----片碱和双氧水还被用于他用，低价收购猪的食管和喉管，使用片碱和双氧水处理后，食管和喉管会变得又白又肥，食管可以冒充脆骨，而膨化起来的喉管则可以冒充猪肚出售。
　　
　　----8.工业盐和甲醛：买来很便宜的陈化大米，先用工业盐浸泡一个晚上，去除陈旧黄色，然后制成米粉，再喷洒甲醛溶液，这样不仅令米粉光亮柔韧，还可以延长保存期限。
　　
　　----9.亚硝酸钠：用亚硝酸钠腌制腐烂猪肉，还有几个专门制作“化工猪血”。亚硝酸钠能够维持肌肉中的肌红蛋白，产生发色作用，使腐肉重新色泽红润。而用工业盐凝固猪血，然后加上甲醛溶液能增加猪血的口感，并能保证猪血被筷子夹起时不会破碎。
　　
　　----供工业用的工业盐一般含有致命的亚硝酸盐和铅、砷等有害物质。卫生部统计数据显示，亚硝酸盐已经成为导致化学性食物中毒的最主要原因之一。2006年上半年，中国各地发生60多起亚硝酸盐中毒事件，导致400人中毒，其中20人死亡。
　　
　　----10.酸性大红：用一种粉红粉末煮虾，令虾米鲜红艳丽。该粉末名叫“亮藏花精”，俗称“酸性大红”，是一种主要用于木材、羊毛、蚕丝织物、纸张、皮革的染色颜料，有中等毒性，有强致癌性。
　　
　　----11.连二亚硫酸钠：生长在东北林区的珍珠菌被浸泡后变得鲜嫩黄亮，其中的秘密是加入了一种叫“连二亚硫酸钠”的强漂白剂。这种物质本来被用于印染的还原剂和丝、毛织品及纸浆的漂白，其中含有的重金属有可能长期残留在人体内难以排除。该漂白剂还可以令海带变得翠绿欲滴。
　　
　　----12.甲醛次硫酸钠：为了令粉丝、米粉和豆腐增白，一些商贩还使用了“吊白块”。该物质化学名为甲醛次硫酸氢钠，是一种在60℃以上就会分解出甲醛等有害物质的工业漂白剂，能直接损害人体肝脏和肾脏，严重的会导致癌症和畸形病变。
　　
　　----13.石灰盐酸双氧水：一些应该被抛弃的皮革下脚料，经过石灰浸泡、盐酸清洗、双氧水漂白后转眼变成了亮晶晶的明胶。这些都是不能入口的工业胶，却在被改变包装后，广泛用在冷饮、糖果、果冻、胶囊、凉菜、方便面、香肠等食品中。
　　
　　----14.硫酸乙烯利水：荔枝的保鲜问题一直令人头痛，但“民间化学家”发现，如果用硫酸溶液浸泡或用乙烯利水剂喷洒，可以令变色的荔枝起死回生，重新鲜红诱人。但这两种物质对人体的伤害也非常巨大。
　　
　　----15.工业柠檬酸：“民间化学家”还找到了如何改造城市里另外一种紧俏水果－－水蜜桃的化学方法。他们用工业柠檬酸浸泡水蜜桃，这会令桃色鲜红、不易腐烂。工业柠檬酸含强酸性，会对人体消化系统产生腐蚀和刺激作用。这种化学残留会损害人体神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。
　　
　　----16.硫酸铝甜味素酒精：一些生产者还在半熟的脆桃中加入明矾、甜味素、酒精灯混合液，使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。
　　
　　----17.三聚氰胺尿素牛尿肼：被曝光的“化工牛奶”，除去三聚氰胺外，还经常被掺入尿素、牛尿。一度还有人试图用氮元素含量高达86.1%的肼来制造牛奶，但因肼常被用作火箭燃料，普通人无法轻易得到而作罢。
　　
　　----中国是一个化工大国，但对化工用品监管至今尚无相关法律、法规和条例规定，各类有毒的化学物质在中国各地均可以自由流通，客观上为“民间化工食品专家”提供诸多便利。
　　
　　----中国《食品工业“十一五”发展规划》警告说：是新材料和新工业不断出现，直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，带来新的食品安全隐患。